網路上傳說「豆漿和雞蛋不能一起吃」的豆漿蛋起理由是：豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，會阻礙身體對蛋白質的和雞消化，影響雞蛋、吃等吃牛奶的于白營養吸收。也就是豆漿蛋起指這兩種食物混搭，營養無法吸收，和雞可說是吃等吃白吃一場。

這當然又是于白錯誤的謠言！突破關鍵點在于只要兩者都有煮沸與煎熟，豆漿蛋起就沒有問題了。和雞尤偉銘營養師指出，吃等吃民眾是于白否思考過生豆漿與生雞蛋為什么要煮沸與煎熟才能吃呢！？原來生豆漿含有特殊的豆漿蛋起植物性蛋白，而生雞蛋含有特殊的和雞生物性蛋白，若沒有充分加熱破壞這些蛋白結構，吃等吃100%會阻礙腸道消化蛋白質且引起腹痛與腹瀉。

尤偉銘營養師指出，生豆漿含有黃豆皂苷與胰蛋白抑制劑，會刺激腸胃黏膜與影響蛋白質吸收，造成嘔吐、腹痛、腹瀉。生雞蛋含有類黏蛋白、白素、溶菌素，會抑制人體正常消化蛋白質的能力，阻礙生長發育與修復身體組織，同時生雞蛋還有沙門氏桿菌污染之疑慮。因此，民眾不用擔心，只要豆漿與雞蛋都有煮沸與煎熟，就可以一起吃，完全不用擔心。

豆漿搭雞蛋吃營養佳還有搭這些也很棒

除了喝豆漿搭配雞蛋之外，豆漿還可以搭配其他哪一些食物一起吃，同樣能達到營養均衡，并能滿足一餐的蛋白質攝取？尤偉銘營養師指出，民眾早餐每天喝1~2杯無糖豆漿(240ml/杯)有益身體健康。建議，無糖豆漿熱量低，再搭配蔬菜夾肉、蛋、全麥土司，早餐就能獲得營養滿分的蛋白質，對于小孩、大人都非常適合。

為了節省蛋白質被過度消耗當做產能來用，因此空腹不宜喝豆漿的主要原因是，若沒有搭配糖類食物，豆漿的蛋白質很容易就被當作熱量來使用。尤偉銘營養師建議輕食餐點的選擇，早餐：豆漿搭配全麥三明治，午餐：豆漿搭配五谷鮮蔬飯團，糖類只要聰明選擇優質全谷雜糧，就能節省豆漿的蛋白質的浪費啰。

喝熱豆漿加蛋一定要完全煮熟

最后提醒，喝豆漿要喝熟的，吃蛋也最好要煮熟，但是，喝熱豆漿加入一顆蛋，有可能未完全煮熟，而要擔心有細菌問題。因雞蛋造成沙門氏桿菌中毒案件時有所聞，主要原因是蛋殼附著沙門氏桿菌，蛋殼不小心落入生雞蛋里，當生雞蛋沒有完全煮熟時，沙門氏桿菌就有機會存活下來。若是抵抗力較差的兒童及長輩吃下肚，約4~48小時內就會出現下痢、腹痛、寒顫、發燒（高燒維持在38～40℃）、惡心、嘔吐等癥狀，約持續2～3天后會痊愈。