烏雞是烏雞網一種全身通黑的雞類，營養價值高，湯燉含豐富的最有再焯黑色素、蛋白質、營養養生氨基酸、剛殺鍋微量元素等，雞先有很強的冷凍滋補功效，特別適合女性朋友能補氣血、水冷水下神奇于是細節日常生活中大家經常用烏雞來燉湯，那烏雞湯怎么燉最有營養呢？我們需要注意一下這些步驟。烏雞網

烏雞湯的湯燉營養燉法

1、先冷凍

大家都喜歡買新鮮的最有再焯活雞回來燉湯，但是營養養生活雞在被宰殺之后體內會釋放出多種毒素，而且新殺的剛殺鍋雞體溫會適合細菌的繁殖，所以宰殺完活雞之后把雞放冰箱冷凍室里冰凍3個小時左右不要凍太久，雞先再拿出來解凍燉湯，既能殺菌，肉質也是最好的，所以說烏雞湯怎么燉最有營養首先需要注意這一點。

2、焯水

烏雞塊從冰箱拿出來解凍之后，放在開水里面焯個水，不僅可以去腥味，還能清潔烏雞肉，讓燉出來的湯鮮香又營養，焯水的時候加點姜片，煮5-8分鐘即可，時間太久肉質會老。

3、冷水下鍋

焯水完之后的烏雞立馬用冷水沖洗一下，然后燉鍋中加適量冷水，把烏雞冷水下鍋，隨著水溫慢慢的升高，烏雞的營養會充分的釋放出來，如果用熱水燉烏雞湯，烏雞湯會沒有冷水下鍋的鮮美，營養也沒有完全釋放出來。

4、加輔料

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烏雞湯蹲一段時間之后，我們可以在里面加適量的紅棗、蓮子、枸杞、山藥等食材，可以使烏雞湯更加有營養，也能使雞湯的味道更加豐富，味道鮮美誘人，加的紅棗好、枸杞等都有補氣血之用，可是烏雞補氣血等功效更佳。

5、控制火候

烏雞湯主要就是喝湯，烏雞中的營養物質是需要用小火慢燉才能才能蹲到湯里去的，建議大家燉湯的時候用砂鍋，用大火燒開在轉小火慢慢燉，不建議用高壓鍋來燉，雖然省時間，但是湯燉不出來精華。